做法步驟：

'1.先把香菇用開水泡開，摘去根蒂洗凈。
2.香菜洗凈，摘取青葉待用。
3.將瘦豬肉、冬筍、泡好的香菇、蔥等切碎。
4.將切碎的瘦豬肉、冬筍等加入醬油、白糖、味精、五香粉等調和入味。
5.炒鍋加少許豬油燒熱，放入肉餡炒熟。
6.將雞蛋的蛋清和蛋黃分開，用筷子把雞蛋清攪打出濃泡沫。
7.將打出泡沫的蛋清加進面粉、蛋黃、味精、鹽等攪勻。
8.在油鍋內放入少許豬油用微火熬熱，先倒入一半已打好的雞蛋清泡沫，隨時搖轉炒鍋。
9.待蛋清煎成約20厘米直徑的圓形餅時，再把炒好的熟肉餡倒在圓餅的中心，鋪平。
10.把剩下的另一半雞蛋清倒在肉餡的上面，形成一個圓蓋，蓋在餡的上面。
11.把洗好的香菜葉撒在蛋泡上。
12.將剩下的豬油用旺火燒開，用勺慢慢地盛起澆在蛋餅上，把蛋白燙熟成淡黃色時，取出蛋餅瀝去余油，即成。

食譜營養：

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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營養成分：