做法步驟：

'1.香菇用溫水泡發回軟，去蒂，洗凈，瀝干水切絲；
2.筍肉切絲；
3.陳皮用冷水浸軟，刮去瓤，洗凈切絲；
4.雞蛋打入碗中，用筷子攪勻備用；
5.鱔魚摔昏，剖腹，去掉內臟，放入滾水中煲10分鐘至熟，剔去骨，撕成細絲；
6.豬瘦肉洗凈，也切成絲；
7.筍絲、肉絲先后放入滾水中氽燙一下，撈出瀝干；
8.坐鍋點火，下入色拉油燒熱，加入高湯，放入香菇絲、筍絲、陳皮絲、鱔絲煮滾；
9.下入生抽、鹽、料酒調味，燜煮片刻后下入肉絲，澆入雞蛋液拌勻；
10.用濕淀粉勾芡，淋上香油，即可盛起食用。

食譜營養：

萵筍：1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：