做法步驟：

'1.將鮑魚提前用水泡發后將裙邊摘去，洗凈沙質，在一面用直刀斜剞一字花刀，翻過來也照樣剞一字花刀，下入冷水鍋燒開后撈出，蔥姜拍破；小白菜摘去邊葉留小苞洗凈。
2.將五花肉、肥母雞肉剁成塊，下入開水鍋氽過撈出，洗凈血沫，放入墊有篾底的沙鍋內，再放入蔥姜、鮑魚、料酒和適量的水，蓋上蓋，用旺火燒開，移用微火煨約4小時，煨火酥爛，汁濃為止，去掉雞肉、豬肉和姜蔥。
3.胡蘿卜削成圓球，下入水油鍋燜爛，白菜苞下入開水鍋氽過，用冷水過涼待用。
4.食用時，將煨好鮑魚的沙鍋上火燒開，加下鹽、味精、胡椒粉調好味，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調稀勾芡，擺入深盤內，同時鍋內放入豬油50克，下入胡蘿卜球、小白菜苞，加鹽燜入味撈出，拼在鮑魚周圍，淋雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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營養成分：