做法步驟：

'1.將鍋加入適量水上火燒滾開，將橄欖仁入開水中氽燙一下，撈出將水滴干。
2.另用一鍋放油燒至溫熱時，將橄欖仁投入炸至微黃色盛起。
3.青豆洗凈，飛水沖涼。
4.紅蘿卜洗凈，去皮切粒。
5.大蒜去皮，洗凈，拍剁成蒜茸。
6.雞肉洗凈切粗粒，加入調味料（鹽2克、蛋白10克、生粉4克、姜汁5克、白酒5克、植物油10克）拌勻，腌20分鐘。
7.鍋中放油適量，燒至五成熱，將雞肉投入油中浸炸片刻（即泡嫩油）待用。
8.燒熱鍋，下油，爆香蒜茸，加入青豆、紅蘿卜略炒。
9.將雞肉放入青豆、紅蘿卜鍋內，加酒，下芡汁（醬油5克、鹽、糖各4克、生粉3克、香油5克、胡椒粉3克、清水20克）及橄欖仁炒勻上碟即成。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

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紅蘿卜：蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃后易產生飽脹感，這些都有助于減肥。蘿卜能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，并能抑制癌細胞的生長，對防癌...    詳細介紹

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橄欖：1.橄欖果肉含有豐富的營養物，鮮食有益人體健康，特別是含鈣較多，對兒童骨骼發育有幫助；2.新鮮橄欖可解煤氣中毒、酒精中毒和魚蟹之毒，食之能清熱解...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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營養成分：