做法步驟：

'1.將腐竹用水浸泡15分鐘，洗凈后盛于淘籮內；
2.加入堿面拌勻，再用滾開水沖洗，然后用冷水漂洗干凈，切段；
3.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
4.豬骨頭洗凈，放入冷水鍋中，煮沸45分鐘后加入粳米、腐竹，用旺火煮沸；
5.改用中火煮約1小時，煮好后下鹽、白糖、味精調好味，即可盛起食用。

食譜營養：

粳米：1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；3.粳米能...    詳細介紹

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腐竹：1.腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高；2.其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；3.含有多種礦物質，...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：