做法步驟：

'1.干銀魚用冷水浸泡發透，去凈雜質，用清水漂洗干凈，瀝凈水。竹筍去掉老硬部分，洗凈，小白菜摘洗干凈，兩者與洗凈的豬肥瘦肉，分 別切成約5厘米長、0.3厘米見方的條。水發香菇用清水漂洗干凈，去蒂后切成絲，擠去水分。青蒜摘洗干凈，瀝凈水，切成絲。水發粉絲剪成15厘米左右長的段，用清水漂洗一下，撈出瀝凈水。
2.火鍋刷洗干凈，先放入小白菜條、粉絲段墊底鋪平。
3.鍋置火上，加入豬油50克，燒至五成熱時下入冬筍條煸炒，再下入豬肉條、香菇絲煸炒，再烹入醬油，炒勻炒熟后倒入火鍋中的粉絲上，再加入銀魚、豬油、精鹽、味精、胡椒粉、肉清湯、然后將點燃燒紅的木炭放入火鍋的爐膛里，火鍋燒沸后，撒入青蒜絲即可上桌食用。

食譜營養：

竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細介紹

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青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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營養成分：