做法步驟：

'1.鰍魚用清水活養一天，使泥腥味從口里吐出，再用清水洗一遍，瀝干水分；
2.蔥白切開，余下蔥和姜拍破；
3.將豬油燒至六成熱，下入拍破的蔥、姜煸鍋；
4.再下入鰍魚并立即蓋上蓋，以免鰍魚蹦出鍋外，鰍魚下鍋受熱即死；
5.然后揭開蓋，烹入料酒，加入適量的水，煮沸后移用小火燉爛；
6.將雞蛋打開，裝入碗內攪散；
7.食用時，將燉好的鰍魚去掉蔥、姜，倒入鍋內；
8.加入精鹽和味精煮沸，調好味，撇去浮沫；
9.再將雞蛋用漏勺流入鍋內，即熟；
10.將鰍魚蛋湯裝入湯盤內，撒上胡椒粉、蔥花和雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

營養成分：