做法步驟：

'1.將凈三黃母雞去毛、尾臊，凈骨，雞皮要保持完整不破；
2.水發香菇去蒂洗凈；
3.金鉤泡發，肥膘肉、冬筍、火腿均切成丁；
4.苡米洗一遍；
5.大蔥剖開，切成7 厘米長的段，蔥姜拍破；
6.炒鍋置旺火，放入豬油，燒至六成熱，下入肥膘肉、冬筍、金鉤、火腿、香菇，煸炒出香味，烹入黃酒，加入醬油20克、精鹽略炒，再加入白蓮、苡米、味精、胡椒粉，攪勻成餡；
7.拌好的餡灌入雞腹內，在開口處用針線縫好擦干水，抹上甜酒汁；
8.炒鍋內放入熟豬油，燒至六成熱，下入雞炸呈紅色撈出；
9.在砂鍋內墊上竹箅子，放入炸好的雞、醬油30克、黃酒、白糖、蔥、姜和清水（水淹沒雞為度），用盤蓋上，在火上燒開，撇去泡沫，移至小火上煨2 小時左右，至皮酥肉爛；
10.炒鍋置旺火，放入熟豬油燒熱，下入大蔥、精鹽2 克炒幾下，盛入盤內；
11.然后取出煨好的雞盛入深盤，兩邊拼以大蔥；
12.將炒鍋置旺火上，倒入煨好的原汁燒開，用濕淀粉調稀勾芡，撒上胡椒粉，淋入芝麻油，澆蓋在雞上即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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薏米：1.薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品；2.經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不...    詳細介紹

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營養成分：