做法步驟：

'1.凈黑雞片取肉洗凈血污，下鍋加入清水滾透后撈出，洗凈；
2.竹蔗（甘蔗）洗凈斬成段，劈開；
3.陳皮浸軟洗凈；
4.水發香菇去蒂，洗凈泥沙，盛入瓦缽；
5.香菇內加入豬油、精鹽、味精、姜汁酒、上湯l00毫升，上籠蒸10 分鐘取出；
6.將水發香菇切成絲，仍浸入原湯內待用；
7.水發魚肚下鍋加入清水，略滾一下，倒入笊籬內瀝干水分，切成絲；
8.原鍋燒熱加入豬油，烹入姜汁酒，加入二湯、精鹽，待燒沸后，放入魚肚絲用文火煨2 分鐘，撈出瀝干水分；
9.貓肉用火燎去皮面絨毛，放在冷水中刮凈黑點，洗凈斬成四大塊；
10.將斬好的貓塊下鍋加入清水滾透后倒出，洗凈血污，仍放入鍋內；
11.再加入清水、姜片、黃皮葉，滾15 分鐘撈出，除去姜片、黃皮葉，瀝干水分；
12.炒鍋燒熱，放入豬油，烹入姜汁酒，將貓肉下鍋煸透后，起鍋盛入砂鍋內，加入清水2500毫升、黑雞肉、生姜、陳皮，甘蔗、桂圓肉；
13.再將砂鍋置于爐上，用文火煲至貓、雞肉，湯汁剩750毫升左右，除去甘蔗、桂圓肉；
14.將姜和陳皮均切成絲，貓、雞拆凈骨，將肉切成粗絲待用；
15.燒熱鍋放入豬油，烹入姜汁酒，放入原湯、上湯、胡椒粉，將貓肉絲、雞絲、姜絲，陳皮絲、花椒絲、香菇絲下鍋滾透；
16.加入醬油、白醬油、精鹽、味精，即用水淀粉勾芡推勻，盛起裝入大湯碗內，跟檸檬葉絲15克一同上席即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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桂圓肉：1.桂圓含有多種營養物質，有補血安神，健腦益智，補養心脾的功效；2.研究發現，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發的階段，適...    詳細介紹

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營養成分：