做法步驟：

'1.鮑魚提前用水泡發好后，放入清水內摘去裙邊，除凈沙質，在兩面剞斜紋交叉花刀，再斜片成條(大的切成3條，小的切成2條)，放入冷水鍋中燒開后撈出。在鍋內放入普湯500毫升、料酒，燒開時將鮑魚在里面氽過，然后倒入漏勺中瀝干水分；蔥白切成段，余下的蔥和姜拍破。小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。
2.雞肉和五花肉剁成塊，下入開水鍋煮過，撈出洗凈，放入沙鍋內，再放入鮑魚、蔥、姜、料酒、冰糖、醬油和清水，用盤蓋好，在旺火上燒開，撇去泡沫后移用小火煨2小時左右，煨至柔軟酥爛，將雞肉、五花肉取出，挑去蔥、姜。
3.食用時，將豬油燒到六成熱，下入白菜苞加鹽煸炒，用盤裝上，另外將豬油燒到六成熱，倒入煨好的鮑魚，加入味精調好味，用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調稀勾芡，撒胡椒粉、蔥段和香油，裝入盤內，周圍拼白菜苞即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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營養成分：