做法步驟：

'1.將海參摳去腹內壁膜，洗凈后下入冷水鍋內燒開氽過，撈出來用冷水過涼，瀝干水分，再用普湯加入料酒、鹽燒開氽過，倒入漏勺瀝干后用刀在海參腹內腔壁剞上距離3厘米寬的斜十字花刀(不要剞得太深，只要使它攤開就行)，然后扣入碗內(面朝下)；蔥一半切花，余下的蔥與姜一起拍破；小白菜摘苞洗凈。蝦米、香菇提前用水泡發；冬筍去殼洗凈。
2.將去骨生嫩雞肉、火腿、蝦米、冬菇、冬筍都切成黃豆大的粒，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、料酒、白糖和濕淀粉攪拌成餡，做成大獅子頭1個。
3.將豬油燒沸，下入獅子頭，煎成香酥呈金黃色撈出，放入海參內，加入雞湯、蔥和姜，用一張白綿紙封嚴(以免汽水滲入，影響質量)，上籠蒸至太獅海參柔軟酥爛為止。
4.食用時，取出太獅海參，揭開紙，去掉蔥、姜，將原湯潷入鍋內，加入味精和胡椒粉調好味，用濕淀粉調稀勾芡，一半汁放入太獅海參內，然后翻撲深盤內，另一半汁燒蓋在海參上，撒蔥花，淋香油，另外，在鍋內放入豬油燒到六成熟，下入白菜苞，加鹽煸炒一下，擺在盤子周圍即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：