做法步驟：

'1.魷魚撕去須，用冷水浸泡1小時，清洗干凈，用少許堿和水泡2小時后，將整塊魷魚切去尾的部分，再切成10厘寬的三角形，在尖的部分斜切刀剞十字交叉花刀，寬的部分切開成四條，斜刀剞一字花刀，再切成絲，用冷水漂二三次，除去堿味為止。
2.竹蓀用溫水洗一遍，再用溫水泡脹透，洗凈泥沙，切成4厘米長的段，小的切開二條，大的切成三四條，下入開水鍋氽過，用冷水漂上。香菜摘葉洗凈。蔥白切花，余下蔥和姜拍破。
3.鍋內放入清雞湯1200毫升、竹蓀、鹽、味精燒開，調好味，撇去泡沫，將香菜葉、蔥花放入湯盤內，再將雞湯舀入湯盤內，淋雞油。
4.鍋內放入普湯800毫升、料酒、拍破姜蔥、鹽燒開，下入魷魚，待卷縮時即撈出，撒上胡椒粉拌勻，裝入盤內；一手端竹蓀香菜湯，一手端魷魚卷，先將竹蓀雞湯放上桌，再將魷魚卷倒入竹蓀雞湯內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：