做法步驟：

'1.將刀魚去鱗、鰓，用竹筷從鰓部插入將內臟絞出，洗凈。放在案板上，切成段；雞肉洗凈，切成小塊；蔥、姜洗凈，少部分搗爛成蔥姜汁，其余的姜切塊拍松，蔥切成段，備用。
2.將鍋內倒入豬油，燒至六成熱，放入姜塊、蔥段煸炒幾下，出香味后放入刀魚塊，不斷翻炒，至炒干水分，魚肉變松時取出，裝入布袋，扎緊袋口，放回鍋中，放入雞塊、豬骨、料酒和鮮湯，燒開后滾煮半個多小時，待湯色變白后改用小火繼續煮約1小時左右，至魚肉全部溶化在湯中，湯汁稠濃，呈乳白色時，撈出雞肉，豬骨和魚肉袋，用網篩濾去刺，骨及雜物，加入精鹽、料酒、蔥姜汁、胡椒粉、味精，調好口味，燒沸用淀粉勾芡，即成鮮濃醇厚的魚汁。
3.將面條煮熟，撈出，瀝干水分，分別盛入若干碗內，均勻澆入刀魚汁，拌勻，即可食用。

食譜營養：

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營養成分：