做法步驟：

'1.鵪鶉蛋煮熟去皮；蒜剁成沫；砂仁用紗布包好后放在鍋里煮開取汁備用。
2.將鱔魚切成絲放在碗里，再加入蔥絲，姜絲，料酒，味精，鹽攪拌均勻，然后放入蒸鍋里用大火蒸15分鐘，將鱔絲里的蔥姜絲擇出，再把鱔絲盛入盤中。
3.將少量的油放入鍋里爆炒蒜沫，炒出蒜香味后加入備好的砂仁汁、雞湯以及白胡椒粉、水淀粉，待湯濃縮后澆在鱔絲上。
4.將鵪鶉蛋碼放在盤子周圍，這樣這道砂仁鱔絲就可以食用了。

食譜營養：

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營養成分：