做法步驟：

'1.將干貝邊上白老筋摘去，洗一遍，放入料酒，拍破的蔥姜，適量的水上籠蒸發取出，去掉蔥姜。火腿切成米。小白菜摘去邊葉留嫩苞洗凈。
2.雞里脊肉和肥膘肉除去筋，放在墊有大張生肉皮的砧板上，用刀刃和刀背捶剁成細茸（無筋無粒），用冷雞湯?散，加入3個雞蛋清、適量的濕淀粉、鹽、味精、胡椒粉、雞湯200毫升和干貝原湯，攪勻兌成汁。剩余雞蛋去黃用清，用筷子打起發泡成雪花狀。
3.鍋內放入25克油燒至六成熱時，下入兌好的雞茸汁（要不停地攪動，以免燒鍋糊鍋），待熟時，下入干貝，繼下入雪花狀蛋泡炒熟，裝入盤中，周圍拼白菜苞，面上撒上胡椒粉，淋雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。...    詳細介紹

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營養成分：