做法步驟：

'1.雞肉、雞肫、鮑魚、香菇、火腿（30克）、冬筍均切小丁備用；
2.火腿（20克）剁細成茸；
3.淀粉（8克）放碗內加水調制出濕淀粉（15克）備用；
4.將冬瓜切平，去凈瓜瓤，在瓜青周圍雕花刻字，上下花邊；
5.冬瓜放進沸水中略滾，撈起過冷水，然后用碗盛起；
6.排骨滾熟洗凈，放入瓜盅內，加入精鹽、味精、二湯800毫升，放進蒸籠內蒸之，直至夠軟為止；
7.干貝洗干凈，用碗盛起，加入上湯1000毫升，放進蒸籠蒸20分鐘取出候用，另用大湯碗放味精、精鹽、醬油；
將夜來香擇去花托，洗干凈；
8.將鍋內放開水，將雞丁、肫丁用濕淀粉15克拌勻，投入沸水中泡熟撈出；
9.香菇、蓮子、冬筍丁、鮑魚丁、蟹肉、火腿丁同時泡熟，取出瓜盅，撿起排骨不用，瓜盅內的湯倒出不用；
10.把雞丁、肫丁、火腿丁、筍丁等料倒入瓜盅內，干貝連汁也加入，用筷子在瓜切口處插孔，每一孔插下一朵夜來香花，火腿茸散在瓜口；
11.把準備好的大湯碗調味，倒入沸湯，加入瓜盅內即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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冬瓜：1.利尿消腫冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。2.減肥冬瓜中所含的丙醇...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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干貝：干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素A、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素，干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮，與新鮮扇貝相比，腥味大減。...    詳細介紹

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營養成分：