做法步驟：

'1.粉絲用約80度的熱水泡軟后，撈起放入沙鍋中備用。
2.將牛里脊肉洗凈切絲用腌料（淀粉5克、水10詫鮮湯、雞蛋清7克、色拉油10克、醬油5克）腌入味后，過油約(120度)備用。
3.炒香材料（豆芽菜、切片的香菇、切成絲的筍、切段的蔥10克），加入高湯1200毫升，做法2的牛肉絲與雞粉炒勻，煮滾后用淀粉水120毫升（淀粉30克加水90毫升）勾芡，淋在粉絲上。
4.做法3完成后，于上打一個(gè)蛋黃，放在爐火上煲約2分鐘，撒上蔥花30克、香菜即可食用。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。香...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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綠豆芽：1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血??；2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：