做法步驟：

'1.淀粉（50克）放碗內(nèi)加水調(diào)出濕淀粉（100克）備用；
2.將雞蛋打入碗內(nèi)，加入蛋黃、清水、濕淀粉、桂花醬、面粉攪勻成汁，分盛兩碗；
3.將山楂糕（金糕）研碎放入其中一碗，拌勻；
4.選帶油性的凈鍋一只置小火上，將不帶山楂糕的汁倒入鍋內(nèi)，用小鏟不住地推攪，熟時出鍋裝攤平成嘎渣；
5.用同樣的方法做熟帶山楂糕的汁，蓋在先做好的嘎渣上面攤平，即成鴛鴦嘎渣兩色嘎渣的厚度約1.5厘米左右；
6.將面粉鋪在案板上，晾涼的嘎渣放在上面，切成0.5厘米寬的長條，再切成象眼塊，沾勻面粉放入盤內(nèi)；
7.炒鍋置中火上，倒入花生油，燒至六成熱時移至小火，將嘎渣下鍋，用小鏟不住翻動，炸至杏黃色時，撈出控油，裝盤撒上白糖即成。

食譜營養(yǎng)：

小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

推薦菜譜：  廣式蘿卜糕    年年高升    炸鮮奶    團圓水餃    窩燒豆腐餅    菌油茄夾  

雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

推薦菜譜：  果汁魚塊    炒雞米    煎金錢牛柳    香檸芝麻蝦    咕嚕蜜肉    雪里藏珍  

雞蛋黃：蛋黃中的卵磷脂被人體消化后可以釋放出膽堿，膽堿通過血液到達大腦，可以避免智力衰退，增強記憶力；醫(yī)學專家說卵磷脂為老年性癡呆的克星；蛋黃中的卵...    詳細介紹

推薦菜譜：  蝦仁蛋黃滑豆腐    金銀裹蠣子    瓤鴛鴦蟹    三彩大蝦    炸鴛鴦嘎渣    紅燒丸子  

營養(yǎng)成分：