做法步驟：

'1.玉蘭片、香菇均用水泡發；肥瘦各半的豬肉去皮洗凈，切成小米粒；蝦米泡發；玉蘭片、削皮的荸薺、香菇都切成米粒；將花生油燒沸，下入豬肉炒散，再下入以上配料，煸炒出香味，加鹽、醬油、料酒、味精、湯100毫升，調好味，用濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調稀勾芡，裝盤晾涼；菠菜摘洗干凈，蔥切成花。
2.將豆腐皮改成5厘米寬的長條，攤放在木板上，把炒好的肉餡放在豆油皮的一端，向前卷成三角形，用雞蛋、面粉調制成糊，把口糊緊。
3.將花生油燒沸，下入包好的肉卷，炸成焦酥呈金黃色撈出即成虎皮肉卷。
4.食用時，鍋內放入雞湯200毫升、鹽、味精，將虎皮肉稍燜一下即取出，擺入盤內，湯汁內放胡椒粉，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調稀勾芡，加入蔥花、香油，澆蓋在虎皮肉卷上，周圍拼炒菠菜即成。

食譜營養：

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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菠菜：1.通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利于排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛...    詳細介紹

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玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。...    詳細介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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營養成分：