做法步驟：

'1.將排骨洗凈，以三根肋骨為一組斬開，再按4厘米的長度橫刀斬?cái)啵?br />2.排骨投入沸水鍋內(nèi)氽燙一下，撈出用清水沖一下；
3.五香料及花椒均洗一遍，用潔凈紗布包扎好；
4.將骨頭湯放入鍋內(nèi)，投入五香料包，加入蔥段，姜塊(拍松)，精鹽熬約10分鐘；
5.再加入紹酒，白糖，糖色，放入排骨，用中火鹵40分鐘；
6.再加入味精繼續(xù)鹵制，至排骨酥軟即撈出，瀝凈鹵汁裝盤即可；
7.炒鍋置旺火上，倒入花生油燒至160度時(shí)，放入排骨塊，炸至棕紅色，倒入漏勺瀝油。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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花生油：1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食...    詳細(xì)介紹

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鹽：1.食鹽調(diào)味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創(chuàng)傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：