做法步驟：

'1.水發香菇去蒂洗凈，大的改開；冬筍去殼洗凈煮熟剞成樹葉形花刀，切成3毫米厚的片；胡蘿卜、白蘿卜、萵筍均削去皮，削成橄欖形；荸薺削皮戳成菊花形；土豆削成斜方形，在邊上剞齒花切，切6毫米厚塊；面筋蒸熟后片成3厘米長、2厘米寬、6毫米厚的片；腐竹泡發后切成4厘米長的條；小白菜摘去邊葉，留苞，洗凈。
2.豬油燒到六成熱時，下入胡蘿卜、白蘿卜、萵筍炸5分鐘，繼而下入冬筍、土豆、荸薺炸一下，再倒在漏勺中瀝油，然后放入沙缽內，加入雞湯500毫升和鹽稍燜一下。
3.將豬油燒到六成熱時，下入白菜苞、香菇、面筋煸炒，加入鹽、味精、腐竹以及燜熟的各種原料，用濕淀粉25克（淀粉13克加水12克）調稀勾芡，放胡椒粉，裝入盤內，淋雞油即成。

食譜營養：

冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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白蘿卜：1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力；2.幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食...    詳細介紹

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萵筍：1.開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器...    詳細介紹

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營養成分：