做法步驟：

'1.面粉用鹽50克和水200克和好，反復揉搓，再抓起反復摔打，直到上勁，放入瓷盆內用濕布蓋好，醒2小時后，用大木盤放清水，將醒好的面粉放在水內揉搓（要整塊揉搓，不要弄散），水變渾了就換水，如此揉搓，直到水不渾時，即成面筋。每500克面粉約洗200克左右，平放瓷盤內按平，用沸水旺火蒸約半小時，取出晾涼后，斜片成4厘米長、3厘米寬的片。
2.香菇用水泡發切去蒂洗凈，大的改塊；蔥、姜拍破。
3.將花生油燒沸，下入面筋炸成黃色撈出，將油倒去；鍋內另放香油，下入花椒子炸一下再下入蔥、姜煸炒，然后下入冬菇面筋和上列調料，稍燜收干汁，裝盤內晾涼。
4.食用時，挑去蔥、姜、裝盤即成。

食譜營養：

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營養成分：