做法步驟：

'1.先將蝦仁洗凈晾干，放砧板上用刀拍扁剁碎，盛起，加入蛋白、味精、精鹽，用筷子2對猛力打成蝦膠；
2.把肥肉切碎丁加入蝦膠內，攪勻；
3.用碟抹上薄薄白豬油，將蝦膠分成12份，每份捏成魚狀，火腿作鰭，青豆去殼開兩邊作魚目，蝦尾作魚尾，砌成金魚狀，蔥葉作魚嘴；
4.將發菜浸洗干凈，用碗盛起；
5.精肉片落滾熟洗干凈，放落發菜上面，加入上湯、雞油、味精、精鹽，放進蒸籠，蒸20分鐘取出；
6.揀去精肉、發菜撈干放入碟的中間，將做好的金鯉蝦上籠蒸約7分鐘取出，1條條排在發菜的周圍，魚頭朝發菜，在上湯內加入味精、精鹽，勾芡，淋入麻油、白豬油，淋在蝦上即成。

食譜營養：

發菜（干）：1.發菜富含蛋白質和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類；2.所含蛋白質較豐富、比雞肉、豬肉高，還含糖類、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營養成分，脂肪...    詳細介紹

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青豆：1.青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：