做法步驟：

'1.干淀粉（35克）放碗內加水調制成濕淀粉（75克）備用；
2.將仔雞取出內臟，去掉嗉囊、食管和氣管（留下肫、肝，洗凈，剔去大骨，剁成2厘米見方的塊；
3.肫、肝切成小塊，用醬油（25克）、濕淀粉（60克）將雞塊、肝、肫漿拌好，待用；
4.青辣椒切成片，蒜瓣拍碎；
5.取碗一個，放入醬油（50克）、醋、白糖、濕淀粉（15克），調成鹵汁；
6.炒勺置旺火上，下熟豬油燒至七成熱，將雞肉、肫、肝下鍋炸至金黃色撈起；
7.待油燒至八成熱時再下鍋復炸至金紅色，倒入漏勺瀝去油；
8.原勺留余油，放入蒜瓣、青辣椒煸炒至有香味時倒入鹵汁澆開，放入雞肉和肫、肝，將勺顛翻幾下，淋上熟豬油（20克），起勺即成。

食譜營養：

大蒜（白皮）：大蒜是餐桌菜肴中一種最常見的食物，即可以生吃，也可以調味。大蒜的特殊功效之多使它成為《時代周刊》十大最佳營養食品之一。1.調節胰島素：近年來由...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    梅子蒸排骨    蠔油芥蘭牛肉    煎釀青紅椒    栗子炆豬肉    客家封雞  

青椒：1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用；2.預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    鐵板黑椒牛柳    魚香茄子煲    果汁鵪鶉    燉什錦    脆豆腐  

童子雞：雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，...    詳細介紹

推薦菜譜：  鹽焗仔雞    豆豉雞    烤小雛雞    烤小雞    炒仔雞    黃燜全雞  

營養成分：