做法步驟：

'1.將肥膘肉煮熟剁成米。荸薺削皮拍爛剁成米。面包切成直徑約4厘米、厚約3毫米的圓片。火腿切成米。香菜摘葉洗凈。蔥和姜要搗爛，用料酒取汁。
2.蝦仁洗凈，瀝干水分，用刀和刀背捶剁成細茸，加入1個雞蛋的蛋清和肥膘米、荸薺米、蔥姜酒汁、鹽、白糖、味精、胡椒粉、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克），攪拌成餡。
3.將面包片攤放在木板上，將蝦米餡擠成2厘米大的丸子，貼滿面包片上。將4個雞蛋的蛋清裝入深盤內，用筷子打成雪花糊，加入適量的干淀粉攪勻，蓋在蝦餡上，再貼上火腿米和香菜葉。
4.食用時，將鍋內放入油，燒到五成熱時，端離火位，將貼好的芙蓉蝦餅逐個下入油鍋（硯朝下），鍋放回火位，待硯炸焦酥呈金黃色時，蝦餡已熟，翻炸一下即撈出，淋香油，裝入長盤后兩頭拼上香菜葉即成

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

推薦菜譜：  客家封雞    干菜扣肉    雪里藏珍    白切鴨    萬紫千紅    涼拌雞翅  

荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    瓤荷包雞蛋    炒嫩鴿松    珍珠肉丸    一帆風順    脆皮炸雞  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

營養成分：