做法步驟：

'1.將母雞肉切成約2 厘米見方的丁；
2.將雞肉丁用精鹽抓勻，腌5 分鐘；
3.雞蛋清放入碗內(nèi)，用力攪發(fā)呈泡沫狀，放入百合粉50克調(diào)勻成泡糊；
4.蛋清糊內(nèi)放入雞丁拌勻；
5.將水發(fā)口蘑、熟火腿均切成約2 厘米長、1 厘米寬的薄片；
6.炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至四成熱，移在小火上，用調(diào)羹將上糊的雞肉一匙一匙地舀入吞炸，達(dá)五成熟，雞肉呈球形浮于油面時用小漏勺撈起；
7.瀝油后盛入大碗內(nèi)，加雞清湯2500毫升、精鹽入籠蒸1小時，至雞肉軟爛為止；
8.炒鍋內(nèi)放入雞清湯100毫升，依次放入口蘑、菜心、精鹽、火腿片，燒開煮熟，連湯倒入蒸好的雞球大碗內(nèi)；
9.再加入味精，撒上胡椒粉，淋入雞油即成。

食譜營養(yǎng)：

口蘑：1.富含微量元素硒的口蘑是良好的補(bǔ)硒食品，喝下口蘑湯數(shù)小時后，血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加，并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強(qiáng)，...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  奶湯鮮核桃仁    紙包蝦    雙菇燉南蛇    肉片白蘑    釀荷包鯽魚    德州扒雞  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細(xì)嫩。這是因?yàn)樗胸S富的蛋白質(zhì)和少量醋酸，蛋白質(zhì)可以增強(qiáng)皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護(hù)皮膚的微酸性，以...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  母雞湯    咖喱燜雞    魚香茄子煲    炆豆腐盒    魚包三絲    四喜豆腐  

火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)；3.火腿...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  雪里藏珍    云腿蝦茸莢    三絲魷魚    炆豆腐盒    五福臨門    冬瓜盅  

營養(yǎng)成分：