做法步驟：

'1.將鰻魚切斷頸骨，放凈鰻血，用熱水略燙；
2.抹去魚體黏液，剖開去內臟，斬去尾鰭，沖洗干凈；
3.蔥姜洗凈分別切成段、片備用；
4.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分；
5.取鍋加入冷水、鰻魚，加入蔥段、姜片、料酒煮至鰻魚熟爛；
6.撈出鰻魚，拆肉去骨放入碗內；
7.魚湯揀去蔥段、姜片待用；
8.另取一鍋加入適量冷水，燒沸后加入粳米、魚湯，煮至粥將成時加入魚肉、用鹽、味精，調味候沸即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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粳米：1.粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好；2.粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；3.粳米能...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：