做法步驟：

'1.豬排骨用清水洗凈，剁成長4．5厘米、寬3厘米的塊；
2.炒鍋置旺火上，下豬油燒熱，將排骨下鍋干炸10分鐘；
3.待排骨水分炸干呈灰白色時，加入精鹽、姜片略燒，起鍋盛入砂缽中，一次放足清水約450克，置旺火上煨2小時，再加入味精、料酒、蔥白，移砂缽在中火上，繼續煨半小時，盛入碗內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：