做法步驟：

'1.魚肉片成5厘米長、3厘米寬、0.6厘米厚的片(計24片)，放入料酒拌勻。蔥切花，姜切末。香菜摘葉洗凈。
2.雞蛋去黃用清，加入干淀粉調制成糊，取一半把魚片漿好，另一半加入蔥花、姜末、鹽、味精和花椒粉，調拌均勻。
3.肥膘肉放入湯鍋煮熱(斷生為止，切勿煮爛)，取出切成魚片一般大小的片，用干凈布按干油脂水分，魚片貼上，然后貼上香菜葉。
4.食用時，把貼好魚片的平鍋放在火上，將平鍋不停地轉動，使火色均勻，煎至肥膘油排出，焦酥透呈金黃色時潷出油，淋香油，擺裝盤內即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：