做法步驟：

'1.將核桃去殼取仁用沸水泡2 分鐘，剝去內皮，掰成2 瓣；
2.再下冷水鍋中煮開1分鐘撈出，盛入大瓦缽內，趁熱加白糖、精鹽拌勻，腌5 分鐘，倒入漏勺瀝去水；
3.炒鍋置旺火，放入植物油，燒至五成熱，倒入腌過的核桃仁，迅速用手勺推勻；
4.待油溫升高時，要立即離火吞炸，然后再上火，反復數次，約炸3 分鐘，表面呈金黃色時，用漏勺撈出瀝油；
5.瀝油后散開盛入大瓷盤中，以散發熱氣，約2分鐘，晾涼即成。

食譜營養：

核桃：1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；2.核桃仁有防止動脈硬...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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營養成分：