做法步驟：

'1.豬肝撕掉筋膜，洗凈；
2.豬肝放在砧板上，排敲成極細(xì)膩的漿；
3.把漿水放在碗中，加入冷的白湯250克左右，拌勻；
4.倒入紗布中過濾；
5.姜用刀面拍碎，和蔥段一起放在碗中，加入適量冷水浸20分鐘成蔥姜汁；
6.將肝漿放在淺湯盆中；
7.放入蔥姜汁、雞蛋、精鹽、胡椒粉、味精，用筷子攪拌均勻；
8.籠子煮沸，放入肝漿，蒸15分鐘左右；
9.蒸至肝漿結(jié)成膏，隨即出籠(不要多蒸，以免出水)；
10.炒鍋洗凈，置大火上放入清湯750克(可用白湯吊清，最好用雞湯)；
11.再放入蘑菇、肉粒、筍片、肫粒、腰丁和蝦米等；
12.再加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒煮沸；
13.出鍋裝入湯盆，再把肝膏覆在上面即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細(xì)介紹

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竹筍：1.開胃健脾：竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；2.寬胸...    詳細(xì)介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細(xì)介紹

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營養(yǎng)成分：