做法步驟：

'1.蔥和姜一半拍破，另一半搗爛用料酒取汁；白菜摘去邊葉留不苞洗凈。荸薺削皮洗凈剁成米狀.
2.將海參切成2厘米厚的筒（計12筒），摳凈腸雜，清洗干凈，下放冷水鍋內燒開氽過。用冷水過涼，連續兩遍，使海腥味除凈，鍋內放入普湯500毫升、料酒、蔥、姜、鹽、海參燒開氽過，倒入漏勺瀝干，再用白凈布按干水分，在海參筒內抹上干淀粉，放在抹油的盤內，將蝦餡填入海參的一半，再磕入鶉蛋一個，按上半粒櫻桃。
3.蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機絞成細茸，放入冷雞湯500毫升、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。
4.食用前15分鐘，將龍眼海參上籠蒸熟取出；同時鍋內放油燒沸，下入白菜苞，加鹽炒入味，拼在海參周圍。鍋洗凈放入油燒至六成熱，放入雞湯250毫升、味精、胡椒粉、適量的鹽，燒開調好味，用濕淀粉調勾芡，澆蓋在龍眼海參上，淋雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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荸薺：荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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櫻桃：1.櫻桃的含鐵量特別高，常食櫻桃可補充體內對鐵元素的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，可增強體質，健腦益智；2.櫻桃營養豐富，具有調中...    詳細介紹

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營養成分：