做法步驟：

'1.嫩母雞肉切1厘米見方的丁；
2.將雞丁用黃酒、精鹽、味精抓勻，腌5 分鐘；
3.糯米淘洗干凈，用沸水泡10 分鐘；
4.熟火腿、水發香菇、金鉤蝦均切成約0.3厘米見方的小粒；
5.肥膘肉洗凈，煮熟，切成米粒狀；
6.取大瓷盤1只，放入糯米、肥肉丁、香菇、精鹽、胡椒粉拌勻，再加入火腿、金鉤蝦、雞丁一齊鋪平，入籠蒸2 小時左右；
7.蒸至肥肉丁溶化為止，取出稍涼；
8.用10 厘米見方的玻璃紙逐個包成如石榴形的小包共30 個；
9.包好后整齊擺放盤中，入籠加熱，取出即成。

食譜營養：

糯米：1.糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，...    詳細介紹

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香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，并...    詳細介紹

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雞肉：雞肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。...    詳細介紹

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火腿：1.火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；2.火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；3.火腿...    詳細介紹

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營養成分：