做法步驟：

'1.蔥切段，姜切片；
2.將少許淀粉加水調制也濕淀粉備用；
3.先將海參原只放鍋內，加沸水1000克，下姜、蔥段，黃酒、醬油，同滾5分鐘；
4.肥肉切丁，火腿切末備用；
5.把參撈起用白布把參內外抹干水分，在參的內里薄薄涂上一層干淀粉；
6.將蝦仁洗干凈用白毛巾吸干水分；
7.將蝦仁先拍扁后剁茸，加入精鹽5克、味精5克、蛋白，打成蝦膠，然后加入肥肉丁，火腿末攪勻，瓤入海參肚里，然后用水草分幾段扎實，放碟里，放入蒸籠蒸10分鐘取出；
8.把鴿蛋用清水煮熟，過冷水后去殼；
9.將熟鴿蛋過醬油撈起用笊籬撈出，滴干醬油；
10.把排骨，五花肉斬細塊；
11.將炒鍋放少量油，燒熱后將骨、肉烹入炒香黃酒，加二湯600克、精鹽5克、豬肉皮，用文火30分鐘；
12.撈起骨、肉、豬肉皮不用，原汁候用；
13.在炒鍋內放油，白鴿蛋滾上少量濕淀粉，放炒鍋內炸至金黃色并見虎皮狀；
14.把蛋撈起，然后把原只海參略炸一下，倒回笊籬，順鍋加入骨、肉原汁將海參文火燜10分鐘；
15.把海參取出拆去水草，然后原只海參用刀橫切成為12件，擺回原只狀放在碟中間；
16.把白鴿蛋放入鍋里原汁中，加味精略燜，調味，下濕淀粉勾芡，淋入香油，熟豬油，將鴿蛋放在海參兩邊，把芡汁淋在海參上面即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

推薦菜譜：  炒雞米    香檸芝麻蝦    雪里藏珍    炸鮮奶    云腿蝦茸莢    炆豆腐盒  

鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循...    詳細介紹

推薦菜譜：  蛟龍吐珠    清湯鴿蛋    面包桃鴿蛋    一品鴿蛋燕菜    煙熏鴿蛋    鮑魚鴿蛋  

營養成分：