做法步驟：

'1.蔥一半下入開水鍋燙一下撈出，晾涼，余下的蔥和姜搗爛用料酒取汁。鵪鶉蛋煮熟撈出，剝去殼，下入有鹽的湯內浸泡入味。火腿切成小顆。白菜苞洗凈。將雞蛋清7個攪散，放入適量的鹽、濕淀粉和湯攪勻，用勺燙成直徑14厘米大的圓皮（切勿燒黃，要保存本色），計12張。
2.將蝦仁洗凈，瀝干水分，用雞蛋清1個、適量的鹽和濕淀粉調制成漿，把蝦仁漿好，再放蔥姜酒汁、味精、胡椒粉、豌豆、火腿丁、豬油，拌勻成餡。
3.將蛋皮一張，包入餡心30克、鵪鶉蛋1個，用蔥所緊成長牡丹花形，上面放火腿米作花芯，裝入抹油的盤中。
4.食用前8分鐘，將牡丹鵪鶉蛋蝦仁上蒸熟取出；同時鍋內放油燒六成熱，下入白菜苞，加鹽炒入味，拼在周圍；鍋內放入雞湯、鹽調好味，用濕淀粉調稀勾芡，澆蓋在牡丹鶉上，淋雞油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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豌豆：在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植...    詳細介紹

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小白菜：1.提供營養、強身健體：小白菜為含維生素和礦物質最豐富的蔬菜之一，為保證身體的生理需要提供物質條件，有助于增強機體免疫能力。2.保持血管彈性：小...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：