做法步驟：

'1.烏龜兩側(cè)用鐵錘打破，先用刀尖割下龜肉，去掉底板，再去掉上層和內(nèi)臟，先洗一遍，再用開水燙至能去粗皮時即撈出放入涼水內(nèi)，去掉粗皮，剁去頭和腳爪尖，剔去喉管、氣管，剁成3厘米大的塊，洗凈并瀝干水分。
2.蔥、姜拍破，荔枝和桂圓剝?nèi)ネ鈿ぃ匆槐椤＜t棗洗凈，蒸發(fā)并撕去皮。枸杞洗一遍。蓮子洗凈，上籠蒸發(fā)取出備用。
3.將豬油燒到六成熱時，下入蔥、姜煽炒，再下入烏龜肉煸炒，烹料酒、放鹽、雞湯1000毫升和冰糖，然后裝入綠釉缽內(nèi)，用綿白紙封嚴（以免失散香味影響質(zhì)量），上籠蒸約2小時后取出，揭開紙，去掉蔥姜，加入荔枝、桂圓、紅棗、蓮子、枸杞和胡椒粉，調(diào)好味，再用原紙蓋上，上籠蒸1小時左右（蒸到酥爛為準），取出用盤托上即成。

食譜營養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

推薦菜譜：  煎釀青紅椒    母雞湯    栗子炆豬肉    炒雞米    蠔油雞翅    香菇蝦球粥  

棗（干）：1.棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細胞，藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進白細胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，紅棗中還含有抑制癌細胞...    詳細介紹

推薦菜譜：  蓮棗薏米鴨    雞酒湯    紅扒羊肉    早生貴子    大棗蹄花燒海參    八寶梨罐  

桂圓：1.桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補血安神，健腦益智，補養(yǎng)心脾的功效；2.研究發(fā)現(xiàn)，桂圓對子宮癌細胞的抑制率超過90%，婦女更年期是婦科腫瘤好發(fā)的階段，適...    詳細介紹

推薦菜譜：  什錦西瓜盅    雙菇燉南蛇    黑雞拆燴老貓公    嶗山十珍會    白果百合炒桂圓    白果桂圓炒蝦仁  

荔枝：1.荔枝所含豐富的糖分具有補充能量，增加營養(yǎng)的作用，研究證明，荔枝對大腦組織有補養(yǎng)作用，能明顯改善失眠、健忘、神疲等癥；2.荔枝肉含豐富的維生素...    詳細介紹

推薦菜譜：  雙果鳳尾蝦球    菠蘿荔枝炒蟹    菠蘿荔枝炒螺花    貴妃雞翅    原蒸五元鵪鶉    五元蒸肚片  

營養(yǎng)成分：