做法步驟：

'1.將干貝老筋摘去，洗一遍，放入拍破蔥姜、料酒和水（水以沒過為準），上籠蒸發取出，去掉蔥和姜，搓散成絲?；鹜惹谐擅住Ｏ悴苏~洗凈；蘑菇削去根部泥沙，洗凈，下入開水鍋內氽過撈出，擠干水分，攤入平盤內，撒上干淀粉，將蝦仁料鋪在蘑菇上，按上火腿米、香菜葉。
2.將豆腐片去皮，搗爛過羅篩，加入蛋清50克、適量的鹽、味精、胡椒粉攪勻，裝入抹油和有圓圈模型的盤中，面上撒上干貝，再蓋上一層用雞湯攪勻的雞蛋清，和釀鳳尾菇一起上籠蒸熟（切勿過老），取出將圓圈模型去掉，把釀鳳尾菇拼在豆腐周圍，鍋內放雞湯、鹽、味精燒開，用濕淀粉調稀勾芡，澆蓋在鳳菌一品豆腐上，淋雞油即可。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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大蔥：蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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雞蛋清：雞蛋清不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩。這是因為它含有豐富的蛋白質和少量醋酸，蛋白質可以增強皮膚的潤滑作用，醋酸可以保護皮膚的微酸性，以...    詳細介紹

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營養成分：