做法步驟：

'1.用面粉70克、泡打粉、適量的濕淀粉和水調(diào)制成糊。將水發(fā)香菇、去殼洗凈的冬筍和姜都切成絲，下入油鍋內(nèi)炒香，烹料酒，加入味精入味，裝盤(pán)晾涼，放入面糊內(nèi)拌勻成素魚(yú)餡。
2.熟豬油與飴糖拌勻后加入取面粉50克，擦均成水油面，用手按扁；面粉130克與熟豬油25拌勻擦透成油酥面；再將水油面包入油酥面，再按扁，用走槌搟成長(zhǎng)方形，再搟開(kāi)，連疊三層再搟成四方形，將素餡放在面皮上的一半，再將另一半覆蓋在素餡上，做成桂魚(yú)形。用醬油、白糖、醋、湯、濕淀粉、香油兌成汁。
3.鍋內(nèi)放入油燒至六成熱，下入素桂魚(yú)炸到焦酥呈金黃色取出；鍋內(nèi)留油50克，倒入兌汁燒開(kāi)，加點(diǎn)沸油，使汁烹起，即澆蓋在素桂魚(yú)上即可。

食譜營(yíng)養(yǎng)：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們?cè)诔运苫ǖ盎螋~(yú)蟹等水產(chǎn)時(shí)，通常會(huì)放上一些姜末、姜汁。人體在進(jìn)行正常新陳代謝生理功能時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種有害物質(zhì)氧...    詳細(xì)介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細(xì)介紹

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小麥面粉：面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。...    詳細(xì)介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類(lèi)食物。1.提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)...    詳細(xì)介紹

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營(yíng)養(yǎng)成分：