做法步驟：

'1.將鮮牛奶、雞蛋清、鹽、味精及水淀粉放在同一容器內，用筷子打均勻調成奶蛋混合液備用；
2.將菇、筍、青紅椒分別洗凈，同金華火腿(10克火腿)切成菱形小片做配料，余下5克火腿切絲。
3.將粉絲用熱油炸松。
4.選3～5片香菜葉置盤中備用，余下香菜洗凈后用于鑲邊。
5.用熱鍋(鍋刷洗干凈燒紅用油沖刷2～3次，就是將鍋刷好)，下冷油，待油有20～30度左右將備好奶蛋混合液體(打勻避免沉淀，鹽味不勻)下鍋，左手將鍋前后移動，右手用鏟子順鍋邊向上托，使奶吸熱半熟時，加大一點火力，大約2～3分鐘奶片近似全熟時起鍋裝盤。
6.煸配料加鹽、味精、料酒和雞湯調好味，打芡下鮮奶三翻二翻即可裝盤。
7.裝盤后頂上加粉絲、細火腿絲和3～5片香菜葉，盤邊鑲香菜葉。

食譜營養：

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營養成分：