做法步驟：

'1.鍋內(nèi)放入花生油，燒至四成熱，下入干蹄筋，用勺不斷翻動(dòng)；
2.待全部浮起時(shí)，將鍋端離火位，灑水打烹，約炸5 分鐘；
3.再上火炸透，炸至一擰即斷，呈蜂窩孔時(shí)撈出，濾干油；
4.再用沸水浸泡，漲發(fā)后撈出；
5.每根切成兩面，再切開，用少許堿抓一下；
6.再用溫水洗兩遍，擠出油脂，下入冷水鍋燒開汆過撈出，濾干水分；
7.煮熟的雞肉、水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇皆切成蹄筋一樣大的條；
8.蔥切成段；
9.將豬油燒沸，下入玉蘭片、香菇、雞肉煸炒，放入料酒，醬油、鹽、湯，再下入蹄筋，加入味精燜入味；
10.用濕淀粉調(diào)稀勾芡，放蔥段、胡椒粉、香油，裝入盤內(nèi)即成。

食譜營養(yǎng)：

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進(jìn)消化吸收：蔥還有刺激機(jī)體消...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

玉蘭片：玉蘭片含有蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  三絲魷魚    芙蓉鴨舌    清蒸素鳊魚    京包里脊    紅燒丸子    香辣肉絲  

香菇（干）：1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點(diǎn)；2.香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  客家封雞    香菇蝦球粥    鮑魚四寶羹    生菜香菇    冬瓜盅    綠柳兔絲  

雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  母雞湯    咖喱燜雞    魚香茄子煲    炆豆腐盒    魚包三絲    四喜豆腐  

豬蹄筋：1.豬蹄筋中含在豐富的膠原蛋白質(zhì)，能增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，使皮膚更富有彈性和韌性，延緩皮膚的衰老；2.具有強(qiáng)筋壯骨之功效，對(duì)腰膝酸軟、身體瘦弱者有很...    詳細(xì)介紹

推薦菜譜：  紅燒豬蹄筋    狀元及第湯煲    蟹黃蹄筋    冬菇燒蹄筋    酥炸蹄筋    紹子豬蹄筋  

營養(yǎng)成分：