做法步驟：

'1.鍋內放入冷水燒開，倒入白蓮，隨下入純堿燒開，用洗鍋的刷把傾斜搓擦(但不能傷蓮子)，到蓮皮易于推去時，將堿水倒掉，換入溫水，用雙手捧蓮子搓擦，再用清水沖洗兩遍，直到蓮皮沖洗凈為止，然后放冷水將去皮蓮子燒開撈出，裝入碗內用開水泡上，使堿味全部吐出，用小竹扦從下部抵出蓮心，再用開水沖洗一次，裝入碗內，放入開水，上籠蒸發(蒸的時間不宜太久，否則蒸溶了會不成顆料)。
2.食用時，將一干凈鍋內放清水1000克，下入冰糖燒開溶化，過羅篩，鍋洗凈，倒入糖水和蓮子，燒開后蓮子浮在糖水上面，裝入湯盅內即成。

食譜營養：

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冰糖：冰糖有生津潤肺、清熱解毒、止咳化痰、利咽降濁之功效。可用于治療食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干煩渴、咽喉腫痛、高血壓等癥。...    詳細介紹

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營養成分：