做法步驟：

'1.快速沖洗人參，去根部蘆頭，放入小碗中；
2.人參置于飯鍋蒸軟，切成薄片備用；
3.活殺鴨子，去毛，剖腹，洗凈，取全鴨及內臟；
4.將全鴨放入大磁盆內，背朝下，腹朝上；
5.再將人參片、鴨內臟先后放入鴨腹內；
6.淋上黃酒，并將鴨頭彎入腹腔，用白線扎牢；
7.然后加冷水大半碗，細鹽5克、黃酒5克于盆中；
8.磁盆加蓋不讓水蒸氣進入；
9.最后用旺火蒸4小時，至全鴨酥爛時離火。

食譜營養：

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸...    詳細介紹

推薦菜譜：  白切鴨    冬瓜薏米煲鴨子    冬瓜盅    咸蛋蒸肉餅    七彩瓤豬肚    東江窩全鴨  

鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

推薦菜譜：  蒜拌空心菜    果汁魚塊    魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    蠔油草菇  

營養成分：