做法步驟：

'1.水發(fā)香菇去蒂洗凈；冬筍去殼洗凈和醬姜都切成絲；蔥白切成5厘米長的段(蔥青作捆扎之用)；胡蘿卜切成樹葉形；蘑菇切成片；雞蛋去黃用清，加入適量的鹽、干淀粉20克調(diào)制成漿。
2.將肚尖頭剔去油和筋，切成5厘米寬的塊，再片成5厘米長的薄片，攤放木板上，將冬筍、香菇、醬姜絲各放三根在肚尖的一端卷成筒，然后用蔥青捆扎，切去兩頭伸出的部分，用余下的蛋清上漿，用湯、鹽、味精、香油、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）兌成汁。
3.食用時，鍋燒熱放入豬油燒到六成熱時，下入肚尖卷，滑至八成熟倒入漏勺瀝油；鍋內(nèi)留油50克，下入胡蘿卜片、蘑菇片，加鹽炒一下，倒入滑熟肚尖卷，烹料酒，隨即沖下兌汁，翻炒幾下，放香油，裝盤即成。

食譜營養(yǎng)：

大蔥：蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。1.生蔥像洋蔥、大蔥一樣，含烯丙基硫醚。而烯...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養(yǎng)價值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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胡蘿卜：1.益肝明目：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥；2.利膈寬腸：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中...    詳細介紹

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香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1.提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養(yǎng)成分：