做法步驟：

'1.用刀輕輕片去豬肚表面，翻過來浸泡在冷水中刮洗，然后用精鹽、醋、黃酒搓揉洗凈；
2.再下冷水鍋煮開，撈出再用精鹽、醋、黃酒搓揉一次；
3.洗凈后再下冷水鍋，加蔥結、姜片煮沸2分鐘，撈出，晾涼后翻過來；
4.將豬肉和雞肉洗凈，切成0.7 厘米見方的丁，在沸水中汆一次；
5.苡米洗凈，盛入小瓦缽中，加清水l00毫升，蒸10分鐘，潷去水；
6.干貝撕筋洗凈，蒸熟，撕碎；
7.水發口蘑、冬筍、熟火腿均勻切成0.78 厘米見方的小塊；
8.將豬油、雞油、苡米、口蘑、冬筍盛入大瓦缽中，加入精鹽拌勻；
9.再放入干貝、火腿、豬油、黃酒、味精一齊拌勻，灌入豬肚內；
10.將豬肚盛入綠釉瓦缽內，上籠在旺火上干蒸1 小時；
11.再加入肉清湯600毫升、精鹽，再蒸1 個半小時；
12.取出放入蔥段、味精0.5 克，淋入雞油，撒上胡椒粉，用瓷盤托出綠釉上桌即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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營養成分：