做法步驟：

'1.雞蛋打入碗中，撈出蛋黃，將蛋清攪散備用；
2.鱖魚去骨去刺，取肉切成條；
3.鱖魚放入器皿中加入鹽、淀粉和蛋清上漿入味；
4.將魚頭、魚骨放入蒸鍋中煮熟，魚湯留用；
5.將冬筍、海參、熟火腿切成絲，分別倒入開水中焯一下，撈出，
瀝干水分；
6.香菜洗凈切成末；
7.坐鍋點火，放入色拉油，油至五成熱時放入魚條，撈出瀝干油裝入盤中；
8.再將魚湯放入鍋中，開鍋后加入海參絲、冬筍絲、火腿絲、魚條，下入料酒、雞精、白胡椒粉、鹽、蔥末、香菜末等調味；
9.用水溶淀粉勾芡成羹，出鍋后滴入醋即可。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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冬筍：冬筍是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能...    詳細介紹

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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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鱖魚：1.鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補...    詳細介紹

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營養成分：