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油泡爽肚
主料: 豬肚1500克
輔料: 淀粉(蠶豆}8克
調料: 黃酒5克 姜10克 小蔥5克 鹽5克 蘇打粉3克 味精3克 香油5克 豬油（煉制）60克 胡椒粉1克
指數: 營養6 難易5 時間1
做法步驟：
'1.將豬肚（豬肚蒂）洗凈，剖開成片狀，去盡油脂和肉衣，洗凈，可得凈重約750克；
2.在蒂內層用斜刀刻井字花紋，刀距為0.2 厘米，然后切作兩大爿，再改切成三角形塊狀；
3.將豬肚與小蘇打、精鹽、干淀粉攪拌，腌約1 小時；
4.將芡湯、胡椒粉、香油、濕淀粉和味精兌成芡汁；
5.將腌就的肚蒂塊放入沸水鍋內氽至五成熟，取出；
6.炒鍋用中火燒熱，下入豬油，燒至五成熱，將肚蒂塊過油約1 分鐘至剛熟，連同油一起傾入笊籬中，瀝干；
7.炒鍋回放火上，下蒜、姜、蔥，爆香，下肚蒂塊，烹黃酒，用芡汁勾芡，加熟豬油炒勻，裝盤，迅速上桌。
食譜營養：
姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...
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小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...
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營養成分：
- 能量2074.79千卡
- 蛋白質213.13克
- 脂肪117.35克
- 碳水化合物42.79克
- 葉酸58.72微克
- 膳食纖維0.4克
- 膽固醇4405.8毫克
- 維生素A56.1微克
- 維生素B60.75毫克
- 維生素C1.45毫克
- 維生素E10.84毫克
- 胡蘿卜素59.6微克
- 核黃素3.33毫克
- 硫胺素1.52毫克
- 煙酸42.9毫克
- 鈣180.35毫克
- 磷2289.01毫克
- 鉀2606.11毫克
- 鈉3340.64毫克
- 碘0.08微克
- 鎂188.28毫克
- 鐵36.61毫克
- 鋅29.07毫克
- 硒175.54微克
- 銅0.19毫克
- 錳0.39毫克