做法步驟：

'1.將鵝宰殺去毛，取出氣管、內臟，洗干凈，取用半只鵝剁成6 厘米長、1.5 厘米寬的塊；
2.將炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒熱，倒入鵝塊，爆炒；
3.鵝肉收縮，放料酒、醬油、姜塊和適量湯燒沸；
4.再移置微火上燒10 分鐘，取出放在盤內，潷出原湯待用；
5.原鍋置火上，倒入香油、花椒、精鹽、味精爆炒，倒入原湯和鵝塊，放蔥頭、姜末，撒胡椒粉，淋香油即成。

食譜營養：

姜：生姜還具有解毒殺菌的作用，日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時，會產生一種有害物質氧...    詳細介紹

推薦菜譜：  魚頭豆腐湯    蠔油芥蘭牛肉    白灼蝦    母雞湯    涼拌海蜇皮    栗子炆豬肉  

小蔥：1.解熱、祛痰：蔥的揮發油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達到發汗散熱的作有；蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。2.促進消化吸收：蔥還有刺激機體消...    詳細介紹

推薦菜譜：  白灼蝦    鐵板黑椒牛柳    清蒸石斑魚    蠔油牛肉    脆炸大腸    煎封鯧魚  

鵝：鵝肉含蛋白質，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖。其中蛋白質的含量很高，同時富含人體必需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素礦物質，并且脂肪...    詳細介紹

推薦菜譜：  五味鵝    蠔油扒鵝掌    骨香鵝掌    雪魔芋燒鵝掌    黃燜仔鵝    黃燜子銅鵝  

營養成分：