做法步驟：

'1.將雞脯肉剔去筋膜，斜片成約3 厘米長、2.6 厘米寬的薄片；
2.將蛋清入碗中，持筷子用力攪打成泡沫狀，放入百合粉30克、精鹽、味精調勻；
3.將雞片放入蛋清糊內抓勻上漿；
4.取茶杯1只，放入君山銀針，用沸水100毫升沖泡2 分鐘后潷去水，再倒入75毫升沸水沖泡，晾涼；
5.炒鍋置中火，放入熟豬油，燒至兩成熱時將雞片逐片下鍋滑油，約15秒，達八成熟時，連油倒入漏勺瀝油；
6.鍋內留油，倒入雞片，再將茶葉連水倒入，加入精鹽、味精，再以濕淀粉勾芡，持鍋顛幾下，出鍋裝盤，淋入芝麻油即成。

食譜營養：

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營養成分：