做法步驟：

'1.凈生羊肚用水沖洗干凈，放入開水鍋內稍煮片刻撈出；
2.用刀破開，切除臟物，再改切成長4厘米的菱形塊；
3.放入盆內，加堿面50克、水150克，拌勻加蓋，放至溫熱處發3小時；
4.鍋內放入水1500克，把盆里的肚塊全部倒入，溫火煮軟，撈出后連續用水沖洗3次；
5.把堿味消除后，撈出潷盡水分；
6.沙鍋內加入肉湯500克，調入精鹽少許，燒開后撇去浮沫；
7.放入肚塊，加入胡椒粉、味精、香菜段，再加入香油即可上桌。

食譜營養：

香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香...    詳細介紹

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鹽：1.食鹽調味，能解膩提鮮，祛除腥膻之味，使食物保持原料的本味；2.鹽水有殺菌、保鮮防腐作用；3.用來清洗創傷可以防止感染；4.撒在食物上可以短期保鮮...    詳細介紹

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味精：1.味精對人體沒有直接的營養價值，但它能增加食品的鮮味，引起人們食欲，有助于提高人體對食物的消化率；2.味精中的主要成分谷氨酸鈉還具有治療慢性肝...    詳細介紹

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營養成分：