做法步驟：

'1.將里脊肉剔去筋，分成兩部分：一部分切成6厘米長、3厘米寬、1厘米厚的片，剞梳子花刀，用料酒、少許鹽腌一下；一部分切成5厘米長的細絲，用25克蛋清和適量的鹽、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）調勻漿好。
2.韭黃摘洗干凈，切成5厘米長的段，姜切成米，蔥切成花，用普湯30毫升、鹽、白糖、醋、濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）、番茄醬兌成汁。
3.鍋內放油燒到七成熱時，將梳子花刀的里脊在蛋液拖一下，再粘上干淀粉50克后滾成卷，逐個下入油鍋炸至焦酥呈金黃色撈出，即成菊花形，用盤裝上；鍋內留50克油，下入姜米，隨倒入兌汁燒開，澆蓋在菊花里脊上；另用鍋放入油燒到五成熱時，將里脊絲下入，用筷子滑至八成熟，倒入漏勺濾油，鍋留底油，下入韭黃，炒一下，加入鹽、味精、湯，用濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾芡，隨后下入滑熟里脊絲翻炒幾下，裝入盤中，周圍擺放菊花里脊即成。

食譜營養：

綠豆芽：1.豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病；2.它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用；3.綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的...    詳細介紹

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韭黃：韭黃含有膳食纖維，可促進排便；并含有一定量的胡蘿卜素，對眼睛以及人體免疫力都有益處；其味道有些辛辣，可促進食欲；且含有多種礦物質，是營養豐富...    詳細介紹

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雞蛋：1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用；2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，...    詳細介紹

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營養成分：